Uma estudante de Engenharia Química da Universidade do Estado do Amapá (Ueap) desenvolveu um protótipo de iogurte de açaí livre de açúcar. A iniciativa visa oferecer uma alternativa saudável e saborosa para pessoas com diabetes, utilizando o fruto mais icônico da nossa região como base principal.
Um projeto com propósito
A ideia surgiu na disciplina de Tecnologia em Alimentos, com o desafio de criar um produto regional inovador. A acadêmica Elisa Viana, autora do projeto, buscou inspiração na própria família. “Minha avó tem diabetes e ama iogurtes, mas é muito difícil encontrar opções seguras para ela no mercado. Queríamos unir o regionalismo a uma necessidade real”, explicou.
Substituição inteligente
Para garantir a segurança dos consumidores, a receita utiliza xilitol, um adoçante natural extraído de fibras vegetais, em vez do açúcar comum. Essa escolha é estratégica, especialmente em um estado onde o número de diagnósticos de diabetes é expressivo.
Ajustes e futuro
O produto está na fase de testes laboratoriais. Atualmente, a equipe trabalha para refinar a aparência do iogurte, já que a oxidação natural do açaí pode alterar a cor, fazendo com que alguns consumidores confundam o aspecto com o de chocolate. O objetivo é utilizar corantes naturais para padronizar o visual.
Rumo às prateleiras
O professor João Antônio Pessoa, orientador do projeto, destaca que a universidade cumpre um papel fundamental ao transformar pesquisa acadêmica em oportunidade de negócio. Agora, a meta é buscar parcerias com a iniciativa privada para que o iogurte de açaí possa ser produzido em larga escala e chegue, em breve, às prateleiras dos supermercados amazonenses e amapaenses.
Edição: Amazon Online.
Foto da capa: Reprodução.
