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Com um cardápio brasileiríssimo e drinques que contam com tecnologia inovadora, o espaço funcionará de segunda-feira a domingo, sempre a partir das 17h
Afeto, cultura e identidade brasileira. Esse tripé, extremamente forte, diga-se de passagem, é que servirá de base para o Caê Boteco & Cozinha, que passa a funcionar nesta quarta-feira (03/06), a partir das 17h, no cruzamento das ruas Costa Azevedo com a 24 de Maio, coração boêmio e pulsante do Centro de Manaus.
Criado por Walter Cohen e Wilson Aires, frequentadores assíduos do Centro, o Caê nasceu do desejo de resgatar o espírito dos botecos clássicos: unindo simplicidade, acolhimento e muitas histórias, mas com ‘pitadas’ de uma curadoria que perpassa pela música, por drinques e um cardápio de dar ‘água na boca’.
“O Caê é, antes de tudo, um lugar de encontro. E o Centro de Manaus tem uma alma boa para encontros. É um território pulsante, histórico e cheio de camadas culturais. Então, estar presente nesse ambiente é um gesto consciente de ocupar, valorizar e fazer parte desse movimento de retomada da região, trazendo vida para um lugar que sempre foi o coração da cidade”, comenta Walter Cohen.
História
De acordo com o levantamento realizado pela dupla de empresários, o prédio que abriga o Caê começou a ser construído no final Século 19 e finalizou no início do Século 20, portanto, colocado em pleno funcionamento entre 1910 e 1920, trazendo consigo parte significativa da história da cidade.
“A edificação carrega elementos que dialogam com diferentes períodos da história urbana de Manaus. Ao longo dos anos, passou por diferentes usos e transformações, e agora entra em um novo capítulo, ressignificado e pronto para viver uma nova fase como ponto de encontro boêmio e cultural”, ressalta Wilson Aires.
E por estar presente no Centro, nada melhor do que ser um local contemporâneo, descomplicado, democrático e com uma identidade forte. É um lugar para chegar sem cerimônias, comer bem, beber melhor ainda, ouvir boa música e se sentir parte do todo.
Sabores
A carta de bebidas, sem dúvidas, é um capítulo à parte. Isso porque a dupla prezou com drinques autorais e releituras bem executadas dos clássicos, sempre com insumos frescos e com identidade. Um dos diferenciais, por exemplo, será a utilização do sistema Preshh, tecnologia que permite servir a bebida sob pressão, mantendo o frescor, carbonatação e padronização.
“O Caê será o primeiro espaço em Manaus a operar com esse equipamento, reforçando nossa proposta de unir tradição e inovação na experiência do cliente. Esse processo garante mais agilidade no atendimento sem abrir mão da qualidade de um drinque bem feito”, adianta Wilson.
Além disso, a cozinha irá valorizar ingredientes brasileiros, mas sempre com um toque regional, especialmente amazônico. “Apresentaremos releituras de clássicos do boteco, mas também contaremos com receitas das nossas famílias. A ideia é que o cardápio misture novidade com conforto, surpreendendo, mas sem perder a essência”, destaca Walter.
E como se tudo isso não fosse o bastante, a dupla também pensou nos mínimos detalhes da decoração. O local é 100% inspirado na cultura brasileira, especialmente na música, na estética e no comportamento. Há referências sutis a movimentos culturais, à poesia e à atmosfera dos botecos clássicos, tudo reinterpretado de forma contemporânea.
O funcionamento será de segunda a domingo, sempre a partir das 17h, servindo tanto para um fim de tarde, quanto para uma saideira. “Além disso, aos sábados, a casa irá servir feijoada ao som de chorinho da melhor qualidade, a partir do meio-dia, propondo com isso um programa que inclua comida boa, bebida gelada e clima de encontro”, finaliza Wilson Aires.
