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Nos dias 8, 9 e 10 de julho, Manaus foi o epicentro da primeira edição da Semana da Panificação e Confeitaria do Amazonas, organizada pelo Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Amazonas (Sindpam). O evento aconteceu no espaço de eventos do Sesi – Clube do Trabalhador, localizado no bairro Coroado, zona Leste.
A presidente do Sindpam, Zeina Russo, fez um breve balanço da Semana da Panificação e Confeitaria e disse que o encontro não apenas promoveu o crescimento dos negócios e a atualização profissional, mas também fortaleceu a comunidade do setor ao incentivar o compartilhamento de conhecimento e a inovação.
“O evento foi uma vitrine para novidades dos parceiros, palestras enriquecedoras e uma exposição dinâmica, consolidando-se como um marco no calendário do setor. Com isso, a primeira edição da Semana da Panificação e Confeitaria do Amazonas superou expectativas ao proporcionar um ambiente propício para o desenvolvimento e aprimoramento contínuo da indústria regional, deixando um legado de inspiração e novas práticas que contribuirão para o fortalecimento do mercado local e nacional”, explicou Zeina Russo.
Durante os três dias de intensa programação, profissionais e entusiastas da indústria da panificação e confeitaria participaram de oficinas tecnológicas, palestras magnas, cursos de vendas, aulas-show e torneios como o Chef Técnico Distribuidor, Chef Padeiro e Chef Confeiteiro. As competições ofereceram prêmios como passagens aéreas e hospedagens para cursos em fábricas de panificação, além de premiações em dinheiro, atraindo competidores de alto nível e proporcionando momentos únicos de aprendizado e troca de experiências.
Vencedores do torneio
Noite de reconhecimento com o anúncio dos vencedores do 1° Torneio de Chefs Padeiros e Confeiteiros. Na Categoria Chef Confeiteiro, o 1° lugar ficou para a chef Maria Erilene da Panificadora Requinte Pães e Tortas que apresentou uma receita de Torta Açaí Doce de Banana. O 2°lugar ficou com chef Lenildo Ribeiro da Panificadora Tonipan com a receita Bolo de Tapioca com Cupuaçu.
Já na Categoria Chef Padeiro, o 1° lugar: Chef João Batista da Panificadora Tropical com a receita Baguete de Pirarucu. O 2° lugar ficou com chef Alex Carvalho, da Panificadora Mestre do Pão com a receita Baguete de Tucumã recheada com banana e queijo coalho. O 3° lugar ficou com o chef Bruno Holanda da Panificadora Tonipan com a receita Pão de macaxeira com banana.
Na categoria Chef Técnico Distribuidor, o 1° lugar ficou para o chef Edinio Teixeira, da Natan Congelados, com a receita Pão Brioche de Cupuaçú com Castanha. O 2° lugar ficou para o chef Werberson Souza da Casa dos Panificadores Disppan com a receita Pão Brioche com Pirarucu e farofa de Castanha. No 3° lugar, chef Wagner Soares, da Natan Congelados, levou a melhor com a receita Bolo de Açaí com Cupuaçu. No 4° lugar, o chef Marcos Serra, da Casa dos Panificadores Disppan, com a receita Bolo de Castanha com recheio de Tucumã.
Programação diversificada
Com uma proposta robusta voltada para a qualificação profissional e o fortalecimento do setor, a Semana da Panificação visou fomentar o encontro estratégico entre os diversos atores do mercado. Além das exposições de produtos e serviços e rodadas de negócios, a programação técnica incluiu cursos especializados, palestras inspiradoras e oficinas tecnológicas conduzidas por chefs renomados e parceiros do evento.
O evento começou com o Curso Vendedor de Alta Performance, ministrado por Nizandra Moreira. Paralelamente, foram realizadas outras duas Oficinas Tecnológicas sobre “Perdas invisíveis na Padaria”, com Francijander de Oliveira; e sobre “Estratégias para aumentar o Ticket Médio”, conduzida por Emerson Amaral. O destaque do dia ficou por conta da aula-show com o renomado Chef Ronaldo Ayres, conhecido como “Senhor Pizza”, direto de São Paulo. A imersão encerrou com Emerson Amaral retornando com uma Palestra Magna sobre “Indicadores do setor de panificação e confeitaria: será que estou no caminho certo?”.
O encontro deu continuidade com o Torneio Chefs Técnicos, Chefs Padeiros e Confeiteiros, iniciando a Etapa I com a Produção das Receitas de todas as categorias, além das Oficinas Tecnológicas com temas como “Como planejar uma produção eficiente”, com o Chef Antônio Carvalho, seguido por “Estratégias para enfrentar a alta de insumos, garantindo a lucratividade”, ministrado novamente por Emerson Amaral. Chef Gilson Santos, também de São Paulo, ministrou aula-show e Margô Rahhal trouxe sua expertise em uma Palestra Magna sobre “Liderança com foco em desenvolver pessoas”.
No terceiro dia, o destaque ficou para o resultado dos torneios com anúncio dos vencedores. Também ocorreram as Oficinas Tecnológicas, começando com tema “Design Thinking para líderes”, ministrada por Larissa Coutinho, seguido por Emerson Amaral, que conduziu a palestra sobre “Como ter uma gestão de resultados”, e Antônio Araújo discutindo estratégias sobre “Como usar as redes sociais para aumentar as vendas”.
O público diversificado, composto por proprietários de padarias, confeitarias, estabelecimentos similares, fornecedores, padeiros, confeiteiros, baristas, estudantes de gastronomia, nutrição e administração, mostrou o interesse em explorar novidades e tendências do mercado. A participação de colaboradores e empreendedores interessados em aprimorar suas atividades no ramo também foi expressiva.
Apoio e parcerias
A Semana da Panificação e Confeitaria do Amazonas contou com o apoio institucional de entidades como SEBRAE, SESI, IEL, SENAI e FIEAM, destacando-se como um evento de relevância para o desenvolvimento econômico e educacional da região. Os patrocínios da TRIGOLAR e REAL EQUIPAMENTOS reforçaram o reconhecimento da importância estratégica do evento para o mercado local.
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